Le blog de Clélie

FLAN DE COURGETTE RÂPÉE ET TOMATES CERISE

Une entrée de saison… Peu importe le temps !!!

Râper une courgette que vous aurez lavée et dont vous aurez coupé les deux bouts.

Dans un grand saladier, mélanger deux œufs  à vingt centilitres de crème fraîche entière et deux cuillères à soupe de farine.

Saler et poivrer l’ensemble.

Parfumer le tout avec une bonne pincée de noix de muscade.

Ajouter la courgette râpée.

Verser le tout dans un plat beurré allant au four.

Déposer les tomates cerise coupées en deux. Il en faut une barquette.

Mettre au four pendant trente minutes à 180°C.

MADELEINES AUX FRAMBOISES ET AU THÉ

Revenons en Europe au XXI^e siècle. Une petite escale avant de repartir bientôt !

Les fruits du jardin commencent doucement à mûrir, profitons-en ! À ceux qui n’auraient pas la chance de posséder un petit morceau de terre, rassurez-vous, vous pourrez toujours profiter des fruits surgelés… Le plaisir sera le même…

Casser trois œufs dans un saladier. Ajoutez-leur cent grammes de sucre en poudre. Mélanger le tout jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse.

Faire fondre cent cinquante grammes de beurre auquel vous aurez ajouté, préalablement, deux cuillères à soupe de miel.

Vous pouvez en trouver à la framboise. Sinon, il faut prendre un miel pas trop fort en goût.

Ajouter le beurre fondu à la préparation d’œufs et de sucre. Bien mélanger l’ensemble.

Ajouter ensuite deux cents grammes de farine, un demi-sachet de levure alsacienne et une cuillère à café de thé vert matcha en poudre.

Laisser reposer, à température, la pâte, que vous aurez couverte, pendant une heure.

Préchauffer le four à 220°C

Remplir les moules à madeleines avec la pâte.

Poser sur chaque madeleine une ou deux framboises bien nettoyées.

Mettre au four à 220°C pendant cinq minutes. Baisser ensuite le four à 180°C et surveiller la cuisson. Ces petits gâteaux cuisent très vite. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

TIRRÎKH MUFARRAKA

Faisons un voyage dans l’Irak du Moyen Âge. Plusieurs recueils culinaires furent rédigés entre les IX^e et XIII^e siècles de notre ère.

L’Irak, qui était alors la terre d’attache de la dynastie abbasside, avait pour capitale la riche Bagdad dont le marché offrait des produits de divers horizons.

Découvrons quelles saveurs nous offre cette cuisine !

La recette vient d’un ouvrage du XIII^e siècle que nous devons à Al-Baghdâdi.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile d’olive.

Faites ensuite frire 450 grammes de colin que vous aurez coupés en petits dés.

Déposez sur ce poisson deux cuillères à café de coriandre en poudre, une autre de cumin en poudre et une demi de cannelle en poudre. Remuez bien l’ensemble.

Salez et laissez cuire doucement.

Battre deux œufs en omelette.

Quand le poisson est cuit, versez dessus une cuillère à soupe de jus de citron.

Mélangez puis versez les œufs battus.

Remuez jusqu’à ce que cela soit cuit.

Servez avec des quartiers de citron.

CONCOMBRES MACÉRÉS

Partons pour le Japon. Cette recette provient d’un manga dont le titre est Une sacrée Mamie, T.3 d’Yoshichi Shimada.

Lavez quatre concombres que vous découperez en deux, sans les éplucher, dans le sens de la longueur.

Frottez-les avec du gros sel.

Déposez les concombres dans un grand Tupperware et couvrez-les d’eau.

Fermez le couvercle et placez-les toute une journée au frais.

Le lendemain, découpez les concombres en fines petite rondelles que vous placerez dans une passoire afin que l’ensemble s’égoutte bien.

Dans un saladier, déposez les concombres.

Assaisonnez avec de la sauce soja et de l’huile de sésame.

Saupoudrez le tout de sésame blanc moulu et servez.

Remontons le temps et faisons escale au Moyen Âge.

Voici l’adaptation d’une recette médiévale.

Épluchez et découpez en grosses rondelles six cents grammes de carottes.

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre cinquante grammes de beurre.

Ajoutez une grosse cuillère à soupe de miel. Mélangez l’ensemble.

Déposez les carottes dans la poêle. Remuez bien afin d’enrober les carottes du mélange.

Couvrez le tout d’eau.

Ajoutez une cuillère à café de cumin, puis remuez.

Salez et poivrez.

Laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Servez.