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Bienvenue sur ce blog !
 
Vous allez pouvoir plonger dans le monde des Lettres. Comme il n'est pas de littérature, quels que soient le pays et l'époque, hors du temps, vous pourrez aussi trouver des points de repères dans différents domaines : histoire, peinture, sculpture, musique, architecture, et tant d'autres encore…
 
Une place accordée aux nouveautés de tous pays ne fera pas oublier les textes plus anciens, voire très anciens. Vous pourrez découvrir ou redécouvrir non seulement les textes de l'Antiquité mais aussi ceux du Moyen Age. Les époques suivantes ne sont pas laissées de côté. Au milieu des textes devenus des classiques –comme le veut la formule- vous ferez peut-être d'heureuses découvertes… Vous voyagerez, je l'espère, ici et là dans des univers auxquels vous n'aviez pas encore songé…
 
Vous trouverez aussi des informations sur la langue française. Il ne s'agit pas d'un travail universitaire, mais simplement d'éléments qui permettent de rendre compte des différents états d'une langue.
 
Si vous avez envie de poursuivre, alors venez papillonner et j'espère que vous trouverez votre bonheur et que l'envie de lire sera au rendez-vous !
 
Je vous invite à partager tout cela !

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 10:41

Poursuivons notre voyage en Italie.

 

Cette fois, il s'agit d'un dessert.

 

 

 

Mettez, à tremper dans l'eau froide, deux feuilles de gélatine.

 

Fendez une gousse de vanille et prélevez-en les graines. Mettez le tout –gousse et graines- dans une casserole.

 

Versez dessus cinq cents grammes de crème fleurette, cinquante grammes de sucre semoule.

 

Faites cuire l'ensemble à feu doux pendant quinze minutes, en remuant de temps en temps. Cela doit légèrement frémir.

 

Hors du feu, ôtez la gousse de vanille.

 

Ajoutez les deux feuilles de gélatines et remuez afin qu'elles fondent bien dans cette préparation.

 

Versez la crème dans quatre ou cinq ramequins.

 

Mettez les ramequins au réfrigérateur.

 

Avant de servir la crème, nappez chaque ramequin de caramel liquide que vous aurez fait ou acheté tout fait.

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 10:21

Puisque l'été est là, partons vers une contrée ensoleillée, à savoir l'Italie…

 

Cette recette est originaire d'Ombrie.

 

 

Coupez le haut de huit tomates. Évidez chaque tomate, gardez l'intérieur pour faire autre chose, une sauce par exemple.

 

Pelez deux gousses d'ail et coupez-les très fines. Ciselez un gros bouquet de persil.

 

Battez quatre œufs en omelette. Ajoutez-leur l'ail, le persil, quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, huit cuillères à soupe de chapelure. Mélangez le tout, salez et poivrez.

 

Huilez un plat allant au four. Déposez les tomates que vous remplirez avec la farce.

 

Mettez au four à 180°C pendant environ trente minutes.

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 10:05

Voici une recette médiévale. Il s'agit d'une adaptation d'une recette de Jean de Bockenheim qui fut le cuisinier du pape Martin V au XVe siècle.

Le titre de l'ouvrage de cet auteur est le Registre de cuisine.

 

 

Cassez six œufs que vous battez en omelette.

 

Ajoutez-leur deux cuillères à soupe de sucre. Mélangez une nouvelle fois.

 

Pressez deux oranges et un citron.

 

Ajoutez ces deux jus dans l'omelette. Battez l'ensemble une nouvelle fois.

 

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive.

 

Faites cuire l'ensemble. Vous obtiendrez une crème, l'acidité des jus et le sucre empêchant les œufs de prendre.

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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 10:52

Revenons à notre siècle…

 

Délayez deux cuillères à soupe de poudre de cacao dans un peu de lait. Versez ensuite cinquante centilitres de lait.

 

Faites bouillir ce lait cacaoté, puis laissez-le tiédir.

 

Battez cinq jaunes d'œufs avec cent grammes de sucre.

 

Versez doucement, sur ces œufs battus, le lait.

 

Versez ensuite la préparation dans des petits pots que vous déposerez dans un plat assez grand pour faire un bain-marie.

 

Ajoutez de l'eau déjà chaude pour le bain-marie et faire cuire à 180°C pendant vingt-cinq à trente minutes.

 

Servez ce dessert froid.

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12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 10:04

Repartons au siècle de Louis XIV et découvrons ce dessert. Il s'agit d'une recette tirée de l'ouvrage de François Massialot, Le Cuisinier royal et bourgeois paru en 1691.

 

 

 

Faites bouillir un demi-litre de lait et laissez-le de côté.

 

Mélangez cinq jaunes d'œufs à soixante grammes d'amandes en poudre et à soixante grammes de sucre.

 

Ajoutez ensuite une cuillère à café de farine. Mélangez.

 

Ajoutez enfin un zeste de citron râpé, un zeste d'orange râpé, une cuillère à café de confiture de citron, une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et un peu de cannelle en poudre.

 

Mélangez l'ensemble.

 

Ajoutez à cette crème le lait encore chaud.

 

Mettez cette préparation dans une casserole et faites-la cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Il faut remuer la crème tout le temps.

 

Versez cette crème dans des moules à crème brûlée individuels.

 

Dès que l'ensemble est tiède, saupoudrez chaque moule de sucre et faites dorer sous le gril.

 

Servez dès que le caramel a durci.

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 10:16

Voici, de nouveau, une recette d'autrefois…

 

Portez un demi-litre de lait demi-écrémé à ébullition.

 

Dans un saladier, battez quatre jaunes d'œufs avec une cuillère à soupe de sucre en poudre et deux cuillères à soupe de farine.

 

Versez doucement, dans le saladier, le lait. Mélangez.

 

Versez le mélange obtenu dans une casserole et portez à ébullition en remuant sans cesse.

 

Dès que la préparation bout, ajoutez, hors du feu, une cuillère à soupe de vanille en poudre et trois cuillères à soupe de pralin.

 

Mélangez bien. Vous devez obtenir une consistance crémeuse.

 

Battez cinq blancs en neige.

 

Mélangez-les délicatement à la crème.

 

Versez le tout dans un moule à soufflé que vous aurez beurré.

 

Saupoudrez de sucre glace et mettez à cuire au four préchauffé à 210°C pendant dix à quinze minutes.

 

Dès que le soufflé est sorti du four, saupoudrez-le une seconde fois de sucre glace et servez-le aussitôt.

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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 10:05

Revenons à la cuisine actuelle. Le voyage culinaire dans le temps sera pour une autre fois.

 

 

Dans une cocotte, faites revenir, dans de l'huile d'olive, deux oignons et deux gousses d'ail épluchés et hachés finement.

 

Dès qu'ils sont devenus translucides, ajoutez-leur deux cents grammes de lardons. Faites-les dorer puis ajoutez-leur les morceaux les morceaux de lapin (que vous aurez fait découper préalablement).

 

Faites revenir le tout pendant cinq minutes.

 

Ajoutez deux cuillères à soupe de curry en poudre. Mélangez pour répartir la poudre sur les morceaux.

 

Versez sur l'ensemble quinze centilitres de vin blanc.

 

Salez et poivrez.

 

Faites cuire jusqu'à ce que cela réduise un peu.

 

Ajoutez enfin le jus d'un citron.

 

Laissez cuire doucement pendant vingt minutes.

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 10:09

Source

 

Voyageons un peu et partons pour les Comores, cet archipel situé dans l'océan Indien.

 

 

Faites revenir dans une poêle deux oignons finement coupés dans deux cuillères à soupe d'huile d'arachide et vingt grammes de beurre. Dès que les oignons sont devenus translucides, déposez six blancs de poulet dans la poêle.

 

Faites-les cuire des deux côtés.

 

Saupoudrez ensuite les blancs de poulet avec une cuillère à café de cumin en poudre, une autre de cannelle et une dernière de curcuma.

 

Salez et poivrez.

 

Remuez l'ensemble afin que le tout soit totalement jaune.

 

Versez sur cette viande trente centilitres de lait de coco et ajoutez cinq tomates que vous aurez épluchées et coupées en petits dés.

 

Laissez cuire à feu doux pendant vingt-cinq minutes.

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 10:09

Cette recette vient du XVIIe siècle. Il s'agit de l'adaptation d'une recette tirée de l'ouvrage intitulé L'Art de bien traité qui fut publié en 1674 à Paris. L'auteur laissa pour nom que ces trois initiales : L.S.R.

 

 

Battez 250 grammes de sucre semoule avec cinq œufs. Vous devez obtenir un mélange mousseux.

 

Ajoutez ensuite petit à petit 250 grammes de farine que vous mélangerez à l'aide d'un batteur électrique.

 

Ajoutez le zeste râpé d'un citron non traité, cinquante grammes d'écorce d'oranges confites coupés en tout petits morceaux et deux cuillerées à soupe de fleur d'oranger. Mélangez à nouveau.

 

Remplissez des petits moules beurrés de cinq centimètres de diamètre de pâte que vous saupoudrerez légèrement de sucre.

 

Faites cuire dans un four à 180°C pendant environ vingt minutes. Les biscuits doivent être à peine colorés et rester moelleux.

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 10:26

Épluchez cinq cents grammes de pommes de terre et de navets.

 

Coupez-les en lamelles très fines.

 

Hacher deux gousses d'ail très finement.

 

Placez les lamelles de pommes de terre et de navets dans une casserole. Arrosez-les d'un demi-litre de lait. Ajoutez deux cents grammes de crème fraîche et les gousses d'ail hachées.

 

Salez, poivrez. Ajoutez une très grosse pincée de noix de muscade.

 

Portez le tout à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes.

 

Beurrez un plat à gratin. Versez le contenu de votre casserole dans le plat.

 

Saupoudrez de soixante-dix grammes de fromage râpé.

 

Faites cuire à 210°C jusqu'à ce que le gratin ait doré.

 

Servez dès que vous sortez votre plat du four.

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