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Bienvenue sur ce blog !
 
Vous allez pouvoir plonger dans le monde des Lettres. Comme il n'est pas de littérature, quels que soient le pays et l'époque, hors du temps, vous pourrez aussi trouver des points de repères dans différents domaines : histoire, peinture, sculpture, musique, architecture, et tant d'autres encore…
 
Une place accordée aux nouveautés de tous pays ne fera pas oublier les textes plus anciens, voire très anciens. Vous pourrez découvrir ou redécouvrir non seulement les textes de l'Antiquité mais aussi ceux du Moyen Age. Les époques suivantes ne sont pas laissées de côté. Au milieu des textes devenus des classiques –comme le veut la formule- vous ferez peut-être d'heureuses découvertes… Vous voyagerez, je l'espère, ici et là dans des univers auxquels vous n'aviez pas encore songé…
 
Vous trouverez aussi des informations sur la langue française. Il ne s'agit pas d'un travail universitaire, mais simplement d'éléments qui permettent de rendre compte des différents états d'une langue.
 
Si vous avez envie de poursuivre, alors venez papillonner et j'espère que vous trouverez votre bonheur et que l'envie de lire sera au rendez-vous !
 
Je vous invite à partager tout cela !

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 10:43

Voici une façon originale de manger des œufs et des légumes.

 

 

Épluchez une carotte que vous taillerez en fines lanières.

 

Égouttez cent cinquante grammes de haricots (conserve) et autant de petits épis de maïs (conserve).

 

Dans une poêle, faites revenir un oignon finement haché accompagné de deux cuillères à soupe de poudre de colombo et d'une pointe de piment en poudre. Versez sur le tout vingt centilitres de crème fleurette.

 

Remuez l'ensemble et laissez cuire le tout pendant cinq minutes.

 

Placez les légumes dans cette crème parfumé au colombo.

 

Laissez cuire le tout cinq minutes encore.

 

Beurrez quatre à cinq ramequins.

 

Déposez la préparation aux légumes dans chacun des ramequins.

 

Cassez un œuf dans chaque ramequin.

 

Dans un plat allant au four, déposez vos ramequins. Versez de l'eau déjà chaude pour faire un bain-marie.


Enfournez pendant environ sept minutes à thermostat 7.

 

C'est prêt dès que le blanc est coagulé.

 

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 10:18

Voici des légumes qui accompagneront très bien un plat de viande. Ils auront la saveur du Sud !

 

 

Coupez cinq oignons nouveaux en quatre.

 

Découpez trois grosses tomates en petits cubes.

 

Découpez sans lui ôter la peau une grosse aubergine en rondelle.

 

Dans une poêle, faites d'abord revenir les oignons, puis ensuite l'aubergine. Remuez de temps en temps.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant quinze minutes.

 

Ajoutez alors les tomates et une branche de thym.

 

Salez et poivrez.

 

Laissez cuire l'ensemble à feu doux pendant trois minutes.

 

 

Préparez une pâte avec 75 grammes de beurre, 125 grammes de farine, 40 grammes de parmesan râpé et 40 grammes de pignons de pin. Ajoutez à cela une cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

Dans un plat allant au four, versez les légumes. Recouvrez le tout avec la pâte à crumble.

 

Mettez au four à 180° C pendant vingt minutes. C'est cuit quand la pâte est légèrement dorée.

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 11:14

Prélevez le zeste de deux oranges non traitées. Découpez-les en très fines lamelles.

 

Plongez alors les zestes durant une minute dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et mettez-les de côté.

 

Pressez cinq oranges.

 

Fouettez le jus d'orange avec deux cents grammes de sucre, deux œufs entiers et deux jaunes d'œufs dans un saladier placé au bain-marie.

 

Lorsque le mélange a doublé de volume, ajoutez les zestes.

 

Ôtez alors du feu et laissez refroidir.

 

Montez en chantilly un demi-litre de crème fraîche très froide.

 

Ajoutez cette crème délicatement à la préparation à l'orange.

 

Faites prendre le tout dans une sorbetière.

 

 

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 10:23

 Un petit voyage à la couleur du blanc de l'hiver et à la saveur des îles….

 

 

Coupez quatre blancs de poulet en toutes petites lanières.

 

Faites bouillir un litre et demi de lait de coco.

 

Dès que le lait bout, ajoutez-y les blancs de poulet, deux oignons émincés, un zeste de citron et trois cuillères à soupe de jus de citron.

 

Mettez aussi une cuillère à soupe de galanga, deux de feuilles de coriandre hachées.

 

Laissez cuire à découvert pendant quinze minutes.

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 10:26

Voici une idée de repas réalisé assez rapidement, si vous aimez le fromage bien sûr !

 

 

Faites chauffer dix centilitres de crème fleurette à laquelle vous aurez ajouté cent vingt grammes de Roquefort.

 

Placez quatre ramequins dans un bain-marie d'eau déjà chaude.

 

Versez dans chaque ramequin une quantité égale de la crème au fromage.

 

Salez et poivrez.

 

Saupoudrez les ramequins de noix de muscade râpée.

 

Cassez dans chaque ramequin un œuf, puis ajoutez dans chacun d'eux deux morceaux de Roquefort.

 

Couvrez l'ensemble avec du papier d'aluminium et faites cuire le tout à thermostat 8 pendant huit minutes environ.

 

Le jaune d'œuf doit rester fondant.

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 10:24

Voici une occasion de voyager grâce à ce dessert qui nous emmène dans le Nord de notre pays.

 

 

Dans une casserole, faites chauffer 450 millilitres de lait entier.

 

Dans un grand saladier, battez quatre jaunes d'œuf avec soixante grammes de sucre roux, un sachet de sucre vanillé et une demi-cuillère à café de mélange quatre-épices.  L'ensemble doit blanchir.

 

Versez ensuite le lait chaud sur les jaunes d'œufs. Mélangez le tout.

 

Versez ce mélange dans la casserole et faites épaissir cette crème à feu doux. Elle ne doit pas bouillir. Vous devez obtenir une crème anglaise.

 

Laissez refroidir cette préparation.

 

Ajoutez alors deux cents grammes de spéculos émiettés. Mélangez et laissez reposer cette crème pendant au moins six heures dans votre frigo.

 

Montez en crème chantilly deux cents millilitres de crème liquide.

 

Ajoutez cette crème chantilly à la crème qui a reposé au frigo.

 

Faites prendre cette crème dans une sorbetière en suivant les indications données sur le guide vendu avec la sorbetière.

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 21:53

Retournons au Moyen Âge afin de découvrir une fois de plus une autre recette.

 

Celle-ci est tirée du Form of Cury. Il s'agit donc de la cuisine médiévale de l'Angleterre du XIVe siècle.

 

 

Dans une casserole, mettez 250 grammes de prunes que vous aurez coupées en deux. N'oubliez pas d'enlever le noyau.

 

Versez sur les fruits quinze centilitres d'eau et autant de vin rouge.

 

Portez le tout à ébullition. Dès que l'ensemble bout, réduisez le feu et laissez encore cuire pendant cinq minutes.

 

Dès que les fruits sont cuits, ôtez-les de la casserole. Enlevez la peau des fruits.

 

Mixez les fruits avec quinze centilitres de miel d'acacia et une pincée de cannelle, une autre de gingembre et une dernière de maniguette (appelée aussi graines de paradis) en poudre.

 

Versez cette purée dans la casserole.

 

Ajoutez deux cuillères à soupe de crème de riz.

 

Faites cuire en remuant sans cesse et jusqu'à épaississement.

 

Versez dans un plat que vous placerez au réfrigérateur.

 

Servez ce dessert froid.

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 17:42

Faisons un voyage au pays des épices !

 

 

Dans une cocotte, poser le poulet sur lequel vous aurez versé deux cuillères à soupe d'huile d'arachide.

 

Saler et poivrer.

 

Saupoudrer le poulet de deux cuillères à café de ras-el-hanout, d'une de gingembre et d'une de safran.

 

Déposer un oignon épluché et deux gousses d'ail écrasées.

 

Verser un verre d'eau dans la cocotte..

 

Faire cuire à feu vif. Lorsque l'ensemble bout, retourner la volaille.

 

Couvrir, puis laisser cuire à feu doux pendant ¾ d'heure.

 

Couper, en quartiers, trois citrons confits que l'on déposera sur le poulet. Ajouter quelques olives vertes et laisser cuire le tout pendant dix minutes encore.

 

Servir ce plat chaud avec du riz ou de la semoule.

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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 10:44

Revenons au XXIe siècle… Voici un dessert !

 

 

Dans un saladier, déposez cent grammes de beurre coupé en dé. Ajoutez-lui cent vingt grammes de sucre en poudre. Mélangez le tout.

 

Ajoutez ensuite, à cette préparation, deux œufs.

 

À part, dans un autre saladier, versez 250 grammes de farine, un sachet de levure chimique, cent grammes de chocolat noir râpé et une pincée de sel. Ajoutez à cela le contenu de l'autre saladier. Mélangez le tout.

 

Épluchez deux bananes que vous écrasez sur une assiette. Versez dessus le jus d'un citron, une cuillère à soupe de rhum et cinquante grammes de noisettes en poudre. Mélangez l'ensemble.

 

Versez dans le saladier la préparation à base de banane et mélangez le tout.

 

Beurrez un moule à cake et versez la pâte dedans.

 

Faites cuire votre gâteau pendant quarante minutes à 180°C.

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 10:48

Poursuivons notre tour d'Europe et rendons-nous au Danemark.

 

Voici une recette qui est traditionnellement réalisée pour le lundi de Pâques.

 

 

Dans un peu de beurre, faites dorer trois oignons grossièrement émincés et six cuisses de poulet (soit environ un kilogramme et demi de poulet).

 

Ajoutez six cents millilitres de bouillon de poule, deux cent vingt-cinq grammes de champignons, deux cuillères à soupe de persil haché, du sel et du poivre.

 

Couvrez le tout et laissez mijoter pendant trente-cinq minutes.

 

Ajoutez  alors deux cent vingt-cinq grammes de petits pois. Laissez cuire encore dix minutes.

 

Battez deux œufs en omelette.

 

Ajoutez-leur deux cuillères à soupe de lait.

 

Faites cuire cette omelette dans un peu de beurre. Déposez-la sur une assiette et découpez-la en fines lamelles.

 

Mettez le poulet et les légumes dans un plat.

 

Prenez le jus de cuisson et faites une sauce. Il suffit d'ajouter deux cuillères à soupe de Maïzena. Faites cuire le tout. Dès que cela épaissit, versez la sauce sur le poulet et les légumes.

 

Ajoutez sur le plat l'omelette coupée en fines lamelles. Servez.

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