Le blog de Clélie

Voici des légumes qui accompagneront très bien un plat de viande. Ils auront la saveur du Sud !

Coupez cinq oignons nouveaux en quatre.

Découpez trois grosses tomates en petits cubes.

Découpez sans lui ôter la peau une grosse aubergine en rondelle.

Dans une poêle, faites d'abord revenir les oignons, puis ensuite l'aubergine. Remuez de temps en temps.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant quinze minutes.

Ajoutez alors les tomates et une branche de thym.

Salez et poivrez.

Laissez cuire l'ensemble à feu doux pendant trois minutes.

Préparez une pâte avec 75 grammes de beurre, 125 grammes de farine, 40 grammes de parmesan râpé et 40 grammes de pignons de pin. Ajoutez à cela une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans un plat allant au four, versez les légumes. Recouvrez le tout avec la pâte à crumble.

Mettez au four à 180° C pendant vingt minutes. C'est cuit quand la pâte est légèrement dorée.

 Un petit voyage à la couleur du blanc de l'hiver et à la saveur des îles….

Coupez quatre blancs de poulet en toutes petites lanières.

Faites bouillir un litre et demi de lait de coco.

Dès que le lait bout, ajoutez-y les blancs de poulet, deux oignons émincés, un zeste de citron et trois cuillères à soupe de jus de citron.

Mettez aussi une cuillère à soupe de galanga, deux de feuilles de coriandre hachées.

Laissez cuire à découvert pendant quinze minutes.

Voici une occasion de voyager grâce à ce dessert qui nous emmène dans le Nord de notre pays.

Dans une casserole, faites chauffer 450 millilitres de lait entier.

Dans un grand saladier, battez quatre jaunes d'œuf avec soixante grammes de sucre roux, un sachet de sucre vanillé et une demi-cuillère à café de mélange quatre-épices.  L'ensemble doit blanchir.

Versez ensuite le lait chaud sur les jaunes d'œufs. Mélangez le tout.

Versez ce mélange dans la casserole et faites épaissir cette crème à feu doux. Elle ne doit pas bouillir. Vous devez obtenir une crème anglaise.

Laissez refroidir cette préparation.

Ajoutez alors deux cents grammes de spéculos émiettés. Mélangez et laissez reposer cette crème pendant au moins six heures dans votre frigo.

Montez en crème chantilly deux cents millilitres de crème liquide.

Ajoutez cette crème chantilly à la crème qui a reposé au frigo.

Faites prendre cette crème dans une sorbetière en suivant les indications données sur le guide vendu avec la sorbetière.

Faisons un voyage au pays des épices !

Dans une cocotte, poser le poulet sur lequel vous aurez versé deux cuillères à soupe d'huile d'arachide.

Saler et poivrer.

Saupoudrer le poulet de deux cuillères à café de ras-el-hanout, d'une de gingembre et d'une de safran.

Déposer un oignon épluché et deux gousses d'ail écrasées.

Verser un verre d'eau dans la cocotte..

Faire cuire à feu vif. Lorsque l'ensemble bout, retourner la volaille.

Couvrir, puis laisser cuire à feu doux pendant ¾ d'heure.

Couper, en quartiers, trois citrons confits que l'on déposera sur le poulet. Ajouter quelques olives vertes et laisser cuire le tout pendant dix minutes encore.

Servir ce plat chaud avec du riz ou de la semoule.

Poursuivons notre tour d'Europe et rendons-nous au Danemark.

Voici une recette qui est traditionnellement réalisée pour le lundi de Pâques.

Dans un peu de beurre, faites dorer trois oignons grossièrement émincés et six cuisses de poulet (soit environ un kilogramme et demi de poulet).

Ajoutez six cents millilitres de bouillon de poule, deux cent vingt-cinq grammes de champignons, deux cuillères à soupe de persil haché, du sel et du poivre.

Couvrez le tout et laissez mijoter pendant trente-cinq minutes.

Ajoutez  alors deux cent vingt-cinq grammes de petits pois. Laissez cuire encore dix minutes.

Battez deux œufs en omelette.

Ajoutez-leur deux cuillères à soupe de lait.

Faites cuire cette omelette dans un peu de beurre. Déposez-la sur une assiette et découpez-la en fines lamelles.

Mettez le poulet et les légumes dans un plat.

Prenez le jus de cuisson et faites une sauce. Il suffit d'ajouter deux cuillères à soupe de Maïzena. Faites cuire le tout. Dès que cela épaissit, versez la sauce sur le poulet et les légumes.

Ajoutez sur le plat l'omelette coupée en fines lamelles. Servez.