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Cette recette est une adaptation d'une recette de sainte Hildegarde de Bingen. Cette religieuse allemande vécut au XII e siècle.
Dans un grand saladier, versez 125 g de farine d'épeautre complète. Vous pourrez en trouver dans les très grandes surfaces. Vous pouvez aussi en demander à votre boulanger qui vous vendra la quantité demandée.
Versez 25 cl de lait sur la farine et commencez à remuer. Ajoutez trois œufs, puis mélangez.
Ajoutez à cette pâte, trois cuillères à soupe de crème fraîche liquide et trois cuillères à soupe de sirop d'orgeat.
Remuez le tout encore une fois, puis laissez reposer la pâte.
Dans une crêpière, versez un tout petit peu d'huile. Faites chauffer la crêpière et versez de la pâte. Laissez cuire, puis retournez la crêpe pour la cuire de ce côté.
Procédez ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.
