Lapin en cocotte

Voici une autre façon de cuisiner le lapin. Et cela ne prend pas trop de temps !

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile dans laquelle vous ferez revenir une tranche de lard fumé découpée en dés.

Dès que les lardons sont dorés, ils doivent être enlevés de la cocotte.

Passer à la farine le lapin qui aura été découpé en morceau. Le faire revenir ensuite dans la cocotte. Les morceaux doivent juste être dorés. Les ôter quand ils sont cuits.

Mettre dans la cocotte, cent grammes de champignons coupés en morceaux, deux gousses d'ail hachées, un oignon haché. Faire dorer.

Remettre ensuite le lapin et le lard.

Verser vingt centilitres d'eau.

Mettre deux brins de thym, une feuille de laurier, trois baies de genièvre.

Saler, poivrer et faire cuire en mettant le couvercle pendant trente minutes à feu doux.