Simon de Phares naquit au XVe siècle, vers 1444, probablement dans la ville de Châteaudun.
D'abord destiné au droit, Simon de Phares se tourna finalement vers l'astrologie et la médecine.
Il se mit au service de Jean, duc de Bourbon. Louis XI tenta de s'attacher les services de Simon de Phares.
Il voyagea beaucoup : en France, mais aussi en Europe et même au delà !
À la mort du duc de Bourbon, Simon de Phares partit à Lyon où il s'installa définitivement en 1488. Il fit construire une maison dans laquelle il ouvrit un cabinet d'astrologue professionnel.
La seconde visite, que lui fit le roi Charles VIII, le 1er novembre 1490, déclencha une enquête de la justice ecclésiastique. Il fut alors emprisonné puis relâché. Mais la bibliothèque qu'il possédait (plus de deux cents volumes) lui fut confisquée.
Comme sa condamnation avait été confirmée par le parlement de Paris, Simon de Phares écrivit au roi Charles VIII à qui il dédia une défense de l'astrologie en trois parties.
Cependant, seule la première partie, qui serait de 1496, a été écrite. Elle est consacrée aux astrologues. La deuxième partie devait parler des fondements de l'astrologie et la troisième devait faire entendre qu'il existait bien une différence entre astrologie et magie.
Condamné aux dépens le 26 mars 1494, Simon de Phares est remis à l'official de Paris. Nul ne sait ce qu'il advint de lui après 1499.