GRATIN DE POISSON

Partons cette fois pour un pays scandinave et allons en Norvège.

Voici un plat rapide à préparer. C’est une autre façon de cuisiner du poisson.

Faites fondre, dans une casserole à fond épais, soixante-quinze grammes de beurre sur lequel vous verserez soixante-quinze grammes de farine. Remuez le tout et  ajoutez doucement quatre cents millilitres de lait.

Faites bouillir l’ensemble et laissez refroidir.

Ajoutez ensuite trois jaunes d’œufs, une demi-cuillère à café de noix de muscade râpée. Remuez le tout.

Salez et poivrez.

Dans un plat beurré allant au four, déposez cinq cents grammes de poisson blanc –cabillaud, églefin ou colin- que vous aurez émietté.

Montez les trois blancs en neige et incorporez-les délicatement à la sauce.

Versez la sauce sur le poisson, déposez de la chapelure sur l’ensemble et mettez le plat au four pendant cinquante minutes à 170°C.